SESTO FIORENTINO – Ha il sapore del caffè e del cacao la storia di Claudio Corallo, l’imprenditore sestese partito nel 1974 alla volta dell’Africa in Zaire dove ha iniziato un’avventura legata alla coltivazione di questi due prodotti che l’ha portato oggi ad aprire due punti vendita a Lisbona in Portogalle e a Nyon in Svizzera. La sua storia, legata alla ricerca di prodotti puri e alla lavorazione solidale, è stata presentata in occasione della Settimana della Pace alla biblioteca di Doccia. Come in un film d’altri tempi, Corallo diplomato all’Istituto Agronomico per l’Oltremare di Firenze, dopo l’esperienza in Zaire dove rimane con la famiglia fino al 1995 quando per la precaria situazione politica del Paese decide di trasferirsi a Sao Tomè e Principe due zone che aveva già visitato nel 1992. “A Sao Tomè – spiega Corallo – sono colpito dalla moltitudine di specie e varietà di caffè che incontro, e dalla costante presenza di piante di cacao dai frutti molto diversi tra loro”. Comincia la classificazione delle piante di caffè e inizia ad interessarsi del cacao. Uno dei punti su cui si concentra, spiega Corallo, è il sapore del cacao ancora troppo legato alla vaniglia. Per arrivare “al cacao che voglio”, racconta l’imprenditore sestese, “allestisco un laboratorio dove tostiamo il cacao, una pasta di cacao 100% ed un cioccolato 75%”. Comincia così un lungo lavoro di schedatura, registrazioni, prove e degustazioni. Nel frattempo si creano nella zona posti di lavoro e professionalità e nel 2004 Fortnum and Mason uno dei più famosi negozi di Londra chiede il cioccolato di Corallo. Nel giugno 2008 il primo negozio Corallo a Lisbona e nel 2011 quello Nyon. A Sesto Fiorentino, Corallo, è tornato incontrando gli amici del Ciclone Viaggi che si sono occupati fin dai primi voli di seguirlo nei viaggi: Fabrizio Bastianoni, Marilena Pallanti e Lorenzo Naldini.
Guarda l’intervista: [youtube=http://youtu.be/ZcOh1lkI0B4]